¿Conoces todas las cervezas? Hoy es difícil enumerar todas las marcas de cerveza producidas por grandes fábricas y pequeñas cervecerías privadas. En el mundo no existe una calificación clara de la popular bebida de lúpulo, porque en algunos países existe una clasificación. Los estadounidenses, por ejemplo, distinguen 23 estilos basados en el origen geográfico del lúpulo. En nuestra breve revisión, hablaremos sobre la clasificación tradicional, que dividirá la cerveza en tres tipos principales.
Criterios de clasificación.
- El criterio principal para la clasificación global de la cerveza es el tipo de fermentación. Ale se obtiene utilizando el método de fermentación superior.
- El segundo grupo consiste en bebidas con levadura fermentada en el fondo. El resultado es Lager.
- El tercer grupo es la cerveza mixta, cuya base es la fermentación espontánea.
Los principales tipos de cerveza:
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Cerveza inglesa
La tecnología para producir cerveza utiliza una temperatura baja de hasta 25 ° C utilizando levadura de fermentación superior. El proceso de fermentación en sí dura de 5 a 6 días, a veces 12 días. Bebida irlandesa y británica que ha ganado la aclamación mundial.
La palabra Ale tiene raíces irlandesas, que significa "intoxicación". La cerveza tradicional se elabora a partir de diferentes variedades de cebada, la bebida tiene un sabor afrutado característico.
Ahora hay muchos tipos de cerveza clara y oscura, algunas de las cuales contaremos con más detalle.
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Cerveza ligera
Una bebida clásica que se asocia con la buena vieja Inglaterra. Para preparar la tradicional Pale ale, los cerveceros usan muchos lúpulos y solo malta ligera. El más famoso se elabora en el corazón de Inglaterra, en la ciudad de Burton upon Trent. Fuera de las Islas Británicas, se produce en fábricas en los Estados Unidos y Canadá. En Bélgica, tales bebidas bajas en alcohol están etiquetadas Blonde Ale.
Cerveza suave
Estilo de cerveza ligera con bajo contenido de lúpulo y bajo contenido de alcohol (menos del 4%). Este sabor se distingue por un sabor dulce con un regusto a malta. El color es dorado claro. A veces hay notas afrutadas. En Birmingham, esta es la bebida baja en alcohol más popular. Hay entendidos fuera de Gran Bretaña.
Cerveza negra
Cerveza oscura inglesa, para la cual los cerveceros usan malta oscura con sabor a caramelo. Se fríe profundamente, lo que le da a la bebida un color oscuro tradicional. Comenzaron a cocinar Brown Ale en el siglo XVIII, pero luego, debido al aumento en el precio de la malta oscura, la cocina se suspendió. Jam revivió solo a mediados del siglo XIX. En los estantes de las cervecerías puedes encontrar dos variedades: South ale y North English brown ale.
Cerveza amarga
La bebida inglesa tradicional de lúpulo tiene un sabor amargo agradable, por eso recibió su nombre de Bitter Ale. La tecnología de fabricación utiliza lúpulo seco y sin azúcar. Los cerveceros intentan mantener el contenido de alcohol al 4% vol. Pero hay otros más fuertes. Por ejemplo, en Premium Bitter, el contenido de alcohol alcanza el 7%, y ahora aparecen marcas más fuertes.
Ale estacional
Desde las Islas Británicas seremos transportados a la parte francófona de Bélgica, donde se elabora la cerveza tradicional belga de verano. Este tipo de ale brown ale apaga perfectamente la sed en los calurosos meses de verano. Se elabora en pequeñas cervecerías caseras con un contenido de alcohol del 5 al 6,5%. Desde Bélgica, la tecnología de producción se ha extendido a partes de la vecina Francia.
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Ale rubia
Una nueva palabra en el mercado de bebidas bajas en alcohol está ganando popularidad rápidamente entre los amantes de las cervezas ligeras. Ale se elabora en cervecerías belgas utilizando variedades nacionales de malta, mientras que el lúpulo se elabora solo con los nobles Styrian Goldings y East Kent Goldings. Cautiva con un agradable aroma especiado de lúpulo y un sabor dulce a malta.
Vino de cebada
Foto de: © Bernt Rostad.
El nombre no nos sorprende, porque también es un tipo de cerveza, que se prepara a base de variedades tradicionales de cebada. En los pubs de Bélgica se puede comprar con el nombre de Gerstewijn, y en la inmensidad de Inglaterra se llama vino de cebada. Este grupo de bebidas incluye cervezas fuertes, cuyo contenido de alcohol alcanza el 8-12% vol. Tal cerveza fuerte se almacena en barriles, y la tecnología de producción le permite almacenar de 12 a 20 años.
Portero
Otro tipo de cerveza que fue elaborada por primera vez por Ralph Harwood a principios del siglo XVIII. El nombre se traduce literalmente del inglés como "portero", y comenzaron a usarlo como un sustituto de las cervezas clásicas para las personas que trabajan duro. Porter es muy nutritivo y, por lo tanto, restaura rápidamente la fuerza. En la fabricación de caballos se utiliza la fermentación, que lo clasifica como ale.
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Cerveza
La parte principal de la cerveza que se embotella en fábricas y se elabora en cervecerías caseras es la cerveza. Lager se prepara utilizando tecnologías de fermentación de fondo a temperaturas de 7 a 12ºС.
El mosto de cerveza preparado se enfría y luego, después de agregar la levadura, se vierte en los tanques. En los tanques, la mezcla deambula por hasta 7 días, y luego entra en un campamento de resistencia, que a veces alcanza varios meses. La mayoría de la belleza considerará diferentes estilos de cervezas, pueden ser claras y oscuras.
Cerveza fuerte
La cerveza fuerte da una doble porción de malta cuando el contenido de alcohol es del 5 al 8%. La tecnología de producción y los componentes le dan al campamento un sabor a regaliz y un rico aroma a lúpulo. En los Estados Unidos, este estilo, en exceso del 5% de alcohol, se llama Malt Liquor.
Cerveza ligera
El contenido de alcohol en tales bebidas alcanza el 3,3–6%, y el sabor tiene un regusto a malta característico y un rico aroma a lúpulo. La cerveza dorada ligera se elabora en las cervecerías alemanas, y la cerveza más brillante de Múnich es la marca más famosa. Una bebida refrescante con un ligero amargor de lúpulo y un agradable sabor a malta. Cuando se derrama, forma una rica espuma cremosa.
Pilsner
La cerveza dorada y transparente recibió su nombre en honor a la ciudad checa de Pilsen. Elabora la variedad Pilsner tradicional, que luego se usa en todo el mundo para crear estilos premium y superpremium. Ahora es la especie más común entre todas las cervezas del mundo, y las recetas tradicionales de los cerveceros checos y bávaros se utilizan en la tecnología de cocina.
Cerveza oscura
Un tipo de cerveza dorada con un fascinante color ámbar oscuro o marrón oscuro con un pronunciado sabor a caramelo. En algunas marcas hay un sabor amargo a malta altamente tostada. Dark Lager se hace en varias variaciones. Cerveza tradicional en las cervecerías de Munich, pero los estadounidenses agregan maíz o arroz a los ingredientes tradicionales. Hay una cerveza negra que pertenece al campamento oscuro.
Cerveza negra
Por el nombre, está claro que este estilo de bebida intoxicada con bajo contenido de alcohol se caracteriza por un color oscuro, casi negro. Esta bebida proviene de Alemania y es muy popular entre los amantes de la cerveza oscura en este país europeo. La primera mención de preparar una bebida a partir de variedades oscuras de malta se remonta a 1543, y la popularidad moderna de este tipo de cerveza comenzó a principios de los años 90 del siglo XX.
Cerveza ámbar europea
La fabricación utiliza malta tradicional europea y lúpulo de variedades continentales nobles. Las variedades europeas contienen menos alcohol que las variedades americanas. La más famosa de esta serie es la cerveza de Viena, que se elabora con una variedad de malta vienesa tradicional. Anton Dreer preparó por primera vez una cerveza de este tipo en 1840. La tecnología a principios del siglo XX se perdió y revivió nuevamente a principios del siglo XXI.
Lado
Aquí, los especialistas del mercado de la cerveza pueden argumentar, porque las marcas tradicionales de Bockbier alemán fuerte se producen utilizando fermentación inferior y superior. Pero tradicionalmente resulta cerveza ligera con un alto contenido de alcohol, que se atribuye a las cervezas. Cerveza alemana Bock. Traducido del alemán "Cabra", pero de ninguna manera conectado con la famosa cerveza checa Kozel.
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Mezclado
Bebidas recibidas durante la fermentación espontánea, los expertos asignan en una categoría separada. Dicha cerveza se fermenta bajo la influencia del medio ambiente. En el proceso de fermentación, natural, o, como también se llama levadura "salvaje", infecta la cerveza.
Para la preparación, se toma el sello generalmente aceptado de Brettanomyces Lambicus, y la cerveza se vuelve agria y sin filtrar. Este estilo también tiene admiradores, y elaboran tal bebida principalmente en Flandes.
Crema Ale
Producido en Estados Unidos utilizando malta tradicional estadounidense de doble núcleo con la adición de maíz. Hervir solo en agua blanda, en la que se agrega glucosa. Resulta una cerveza suave y dulce con un característico color dorado brillante. Los cerveceros estadounidenses intentan resistir el mosto, alcanzando un contenido de alcohol del 4-5%.
Lambic
El producto de los cerveceros belgas se obtiene por fermentación espontánea y solo en aquellos barriles donde el vino fermentaba. En la tecnología de preparación, se usa malta de cebada, así como granos no germinados de diferentes variedades de trigo. El lúpulo se seca durante tres años para reducir la amargura y el embriagador aroma embriagador. El mosto preparado se vierte en barriles de vino, donde se lleva a cabo la fermentación salvaje durante una semana. Los belgas ofrecen en el mercado más de 7 variedades de lambic.
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Merzen
FakirNL [CC BY-SA]
Esta especie también se llama cerveza de marzo, ya que se elabora a principios de la primavera hasta el 23 de abril utilizando tecnología de fermentación espontánea. Se obtienen principalmente variedades ligeras, pero algunos cerveceros franceses han aprendido a hacer mertsen oscuro. La tecnología de producción le permite almacenarlo durante seis meses, por lo que en el Oktoberfest se presentó maytsen, se almacena en profundas bodegas de piedra.
Bier de garde
En el norte de Francia, las cervecerías clásicas en Nord-Pas-de-Calais elaboran cerveza, que está cerrada con corchos con cerraduras, como el champán. Se utilizan tecnologías que permiten obtener una bebida de lúpulo con alto contenido alcohólico. Los cerveceros franceses ofrecen a los amantes de la cerveza una amplia gama de diferentes marcas hechas con fermentación inferior y superior. Las diferentes tecnologías le permiten obtener una bebida en tres colores, ámbar, claro y marrón.
Altbier
Esta marca de cerveza debe su nacimiento a los cerveceros en Renania del Norte-Westfalia. Esta variedad fue la única elaborada en el norte de Alemania, y en 1800 la cerveza recibió su nombre actual Altbier, que significa "cerveza vieja". La bebida tiene un pronunciado sabor amargo a lúpulo, y la proporción en bares alemanes de esta variedad no supera el 2-3%. Tradicionalmente, lo beben en vasos pequeños. Compite con la cerveza elaborada en Colonia.
Rauhbir
La "cerveza ahumada" de las cervecerías del suroeste de Alemania combina bien con la carne ahumada. Los fabricantes obtienen un sabor especial al fumar durante el tostado de malta. Se asocia una leyenda con esta especie que la recibieron como resultado de un incendio. Después de quemar la cervecería, la malta almacenada se saturó de humo. No lo tiraron, sino que preparó cerveza, después de haber recibido un sabor especial y agradable. A los alemanes les encanta especialmente esta variedad, que combina bien con las salchichas ahumadas.
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Cerveza sin alcohol y cero
Concluimos nuestra historia sobre la mayor belleza con dos tipos más de cerveza que han tenido una gran demanda en las últimas décadas.
La inscripción en la botella o lata "no alcohólica" puede no siempre corresponder a la realidad. Dicha cerveza puede contener una pequeña cantidad de alcohol, pero aún así la mayor parte se produce con una ausencia total de alcohol.
Dicha cerveza califica de manera diferente en diferentes países. Por ejemplo, en Francia o España, la cerveza sin alcohol se considera cerveza con un contenido de alcohol de hasta el 0,9%, y en los Países Bajos es más estricta: el contenido de alcohol no debe exceder el 0,1%. La popularidad de este tipo ha llevado al hecho de que cualquier empresa cervecera considera que es su deber emitir al menos una marca de dicha bebida. En las ventanas, incluso puedes encontrar porteadores sin alcohol.
Si la palabra "cero" está escrita en una botella o lata, asegúrese de que no haya alcohol en esta cerveza. Las autoridades de supervisión en cualquier país controlan estrictamente el cumplimiento de esta regla.
Mesas de cerveza:
Esta interesante ilustración muestra los principales tipos de cerveza. Al hacer clic en la imagen, se abrirá una imagen grande.
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Conclusión
La variedad de tipos y marcas le permite elegir una bebida lupulada baja en alcohol al gusto. Esperamos que en los comentarios nuestro querido lector comparta qué cerveza prefiere, y tal vez no consuma esta bebida en absoluto. La cerveza está ganando popularidad, pero debe recordarse que todo debe tener un sentido de la proporción. El alcohol, como advierte el Ministerio de Salud, puede ser perjudicial para la salud.
Los editores del sitio most-beauty.ru le piden que escriba en los comentarios qué tipos de cerveza le gustan más.