Hay un estereotipo de que las albóndigas son alimento para solteros. Sin embargo, todas las amas de casa que cocinan productos semielaborados por su cuenta, y no compran en las tiendas, discutirán con esta declaración. Se necesita hacer mucho trabajo para alimentar a la familia con una "cena de soltero", no todos los hombres podrán hacer frente a esta tarea. ¡Y cuánto tiempo tienes que pasar!
Primero debes elegir carne de alta calidad, hacer carne picada con ella. Pero el secreto de las albóndigas exitosas no solo está en el relleno correcto, sino que vale la pena cuidar otro ingrediente no menos importante: la masa. Hay muchas opciones para su preparación, por lo que elegir una que realmente valga la pena no es fácil, especialmente para los principiantes.
Incluso si se considera un chef experimentado, preste atención a nuestra selección de las mejores recetas de masa de dumpling. Todos difieren en sus componentes, por lo que serán útiles en un momento u otro, porque a menudo hay situaciones en las que no hay productos en el refrigerador, pero no desea ir a la tienda.
Le presentamos las 10 mejores recetas de masa de albóndigas: una lista de las opciones de cocina caseras más deliciosas (con aceite vegetal, hierbas y otros), una explicación simple paso a paso con una foto.
10. En suero
Una buena receta para la masa, que permite el uso de residuos después de hacer requesón casero.
Ingredientes: harina, suero, huevos, sal.
Tome los primeros tres ingredientes en una proporción de 4: 1: 1. Tamizar 4 tazas de harina, 1 un vaso de suero mezclar con huevo, sal al gusto. Vierte el líquido en la harina y comienza a mezclar. Primero haga esto con una cuchara, luego coloque la masa en una tabla y amase a fondo.
Cuando se vuelva uniforme, haga rodar la pelota, empaquétela en una película adhesiva o en una bolsa de plástico y déjela durante 20 minutos. Después del tiempo requerido, puede comenzar a esculpir albóndigas.
9. en la leche
Una de las opciones más comunes utilizadas por las mujeres rusas.
Productos: harina - 0,5 kg, 200 ml de leche, 1 huevo, art. cucharada de aceite sin refinar, sal.
Prepare la harina, póngala en un tazón, rompa el huevo allí, sal. Leche calienta un poco y vierte el resto de los ingredientes, agrega una cucharada de aceite. Después de amasar, la masa debe descansar durante 30 minutos.
Un poco de historia. ¿Dónde aparecieron los dumplings por primera vez? Desafortunadamente, no hay una respuesta exacta a esta pregunta. Muchos países atribuyen la autoría de este plato a sí mismos. En Rusia, comenzaron a ser populares en el siglo XV. Es cierto que fueron comidos por los residentes de Siberia y los Urales. Las albóndigas llegaron a la parte central del país solo en el siglo XIX.
8. En kéfir
La receta es adecuada no solo para albóndigas, sino también para albóndigas. Puedes matar dos pájaros de un tiro y proporcionar a la familia diferentes productos semiacabados, gastando mucho menos tiempo en esto.
Ingredientes: 0.5 litros de kéfir, un huevo, 4.5 tazas de harina, ½ cucharadita de refresco, cucharadita de sal y azúcar.
Calentar kéfirpon sal y refresco allí. Tamizar la harina, poner en un tazón grande. Batir el huevo con azúcar y verter en la harina, luego enviar el kéfir. Amasar la masa hasta que se vuelva elástica. Si la harina no es suficiente, toma otra. Deje reposar la masa durante al menos 30 minutos, luego puede comenzar a cocinar las albóndigas.
Aviso util. La masa no funcionará si usa kéfir frío, por lo que no debe dedicar tiempo para calentar. Esto se aplica a cualquier receta. No importa qué ingrediente use, leche o agua, debe estar a temperatura ambiente.
7. En agua hirviendo
Productos: 0,5 kg de harina, media cucharadita de sal, un vaso de agua.
Agua hervida. Tamizar la harina a fondo en este momento. No descuides esta etapa, estará saturada de oxígeno, la masa será suave y elástica. Agregue sal y aceite vegetal. Vierta agua hirviendo, mezcle la masa con una cuchara.
Una vez que se enfríe un poco, comience a amasar la masa. Cúbralo con una toalla limpia y déjelo por 30 a 40 minutos.
6. Sobre agua mineral
Una receta simple y rápida, y también muy económica. La receta es buena porque la masa no hierve y si no obtienes las albóndigas a tiempo, no pasará nada malo.
Ingredientes: un vaso de agua mineral, 1 cucharadita de sal y azúcar, 4 tazas de harina, un huevo.
Mezclar el huevo con sal y azúcar. Viértalo en la harina tamizada, proceda a amasar la masa. Cuando esté listo, déjelo por un tiempo, déjelo reposar durante unos 20 minutos. Tan pronto como comience a hacer albóndigas, comprenderá cuáles son las ventajas de esta receta. La masa no requiere mucha harina, las albóndigas se pegan bien.
5. En jugo de pepino
Esta receta es poco conocida por las masas, ya que llevará mucho tiempo implementar la idea. ¿Quieres sorprender a los invitados? Continuar. Tendrá que hacer dos tipos de prueba. Los productos serán los mismos excepto por un ingrediente.
Es necesario: 200 g de harina, medio huevo, sal, aceite vegetal - 1 cucharadita, agua 70 ml (para la segunda versión de la prueba - pelar el jugo de pepino, hasta 7-8 pepinos).
Amasar la masa número 1. El proceso es exactamente el mismo que en las recetas anteriores. Para la prueba número 2, toma pepinos, pélalos. Solo necesitamos la cáscara, molerla en una licuadora, agregar unas cucharadas de agua. Obtener jugo de pepino verde. Es necesario amasar la masa sobre ella.
Tan pronto como se "calme" un poco, divida cada uno en ocho partes iguales. Enrolle los mismos círculos, póngalos uno encima del otro, alternando colores, luego córtelos en dos partes, coloque uno de ellos en la parte superior, espolvoree el fondo con agua. Deje que la masa repose por otros 10 minutos.
Ahora puedes comenzar la formación de albóndigas. Para hacer esto, corte placas delgadas (no más de 3 mm) y enrolle hasta el grosor requerido. Si la receta es demasiado complicada para ti, puedes hacer una masa verde. No se verá peor, y el problema con esto es mucho menor.
4. Sin huevos
Productos: 0.6 kg de harina, un vaso de agua, sal - ½ cucharadita.
Vierta agua tibia en la harina tamizada, sal. Amasar masa sin huevo. Tan pronto como deje de pegarse a sus manos y a la superficie sobre la que está cocinando, envuélvala en una película adhesiva y déjela sola durante media hora.
3. En la panificadora
Si tienes un asistente en la cocina, ni siquiera tienes que molestarte con la masa. En cualquier caso, resultará exitoso.
Puedes elegir cualquier receta de las anteriores.
Combine todos los ingredientes líquidos y solubles (sal, azúcar), viértalos en un recipiente panificadoras. Ahora envía la harina allí. Seleccione el programa deseado y espere hasta que la máquina para hacer pan le prepare la masa. Después del final de los tiempos, no se apresure a obtener la masa, necesita descansar.
2. Choux
Ingredientes: 400 g de harina, un vaso de agua, 2 huevos, 4 cucharadas. cucharadas de aceite refinado, una pizca de sal.
Combina los huevos, la sal y el aceite vegetal. Tamice la harina y viértala en trozos pequeños, mezcle suavemente para que no queden grumos. Vierta agua hirviendo sobre la mezcla sin interrumpir la agitación. Puedes usar una batidora.
Pasta choux necesitas no solo amasar, sino también golpear un poco. Se volverá dúctil y flexible. Espera un poco, después de 20 minutos puedes esculpir albóndigas.
1. vitamina
Esta masa se ve interesante y puede enriquecer el cuerpo con vitaminas, su sabor también es muy original. El hecho es que las verduras finamente picadas se agregan a la masa. Eneldo o perejil, cualquiera a su gusto. Póngalo en la primera etapa de mezcla en una mezcla líquida (kéfir, leche o agua).
Su hogar se sorprenderá, también es una buena manera de impresionar a los invitados. Nadie puede resistir albóndigas de vitaminas, y otras amas de casa definitivamente te pedirán una receta.